油煙暴增1525倍! 氣炸鍋其實更傷肺!

太震驚了!近年主打健康、無油的氣炸鍋真的健康嗎?

長榮大學職業暨環境與食品安全研究中心主任張振平發現,即便開啟抽油煙機,氣炸鍋帶來空汙微粒濃度是傳統油鍋的13倍,沒開抽油煙機,烹調者身邊的空汙微粒濃度將暴增1525倍。

長榮大學於精密環境控制室中模擬家庭廚房的自然通氣情形,在開與不開抽油煙機的情境下,測量人站在不同相對位置,使用油鍋和氣炸鍋會接觸到的油煙量;結果發現油煙粒徑都是小顆粒,最容易沉積在肺部,可以飄很遠;如果開抽油煙機,氣炸鍋空汙微粒濃度仍比油鍋高13倍;不開抽油煙機,氣炸鍋油煙濃度將暴增到1525倍

首當其衝的就是站在前方烹調的人;若無抽油煙機,就要在陽台或窗邊用氣炸鍋,並將排氣孔對著戶外,以降低室內油煙濃度。要是沒窗戶,可在排氣孔外不遠處掛一條濕毛巾,吸附一些油煙,但效果不會很好。

 

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